Μαύρο σκόρδο bio 200 g

Το μαύρο σκόρδο είναι η ευρέως γνωστή λευκή εκδοχή αυτού του λαχανικού, αφού υποστεί μια διαδικασία ζύμωσης που αυξάνει τη θρεπτική του αξία έως και δέκα φορές! Αυτό σημαίνει ότι σε μια σκελίδα υπάρχει αξία για την υγεία ίση με σχεδόν έναν ολόκληρο βολβό.

Βιολογικό μαύρο σκόρδο - πώς παράγεται και ποια είναι τα χαρακτηριστικά του;

Η παραγωγή του μαύρου σκόρδου διαρκεί συνήθως μεταξύ 4 και 6 εβδομάδων. Η διαδικασία αυτή, γνωστή και ως παλαίωση ή ωρίμανση, πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου με φυσικό τρόπο, χωρίς την προσθήκη οποιουδήποτε βοηθητικού μέσου επεξεργασίας. Η ζύμωση περιλαμβάνει μόνο την αποθήκευση του λαχανικού στην κατάλληλη, αυστηρά καθορισμένη θερμοκρασία και υγρασία. Το στάδιο αυτό της παραγωγής του βιολογικού μαύρου σκόρδου ακολουθείται από 14ήμερη παλαίωση, κατά τη διάρκεια της οποίας λαμβάνει χώρα οξείδωση.

Το τελικό προϊόν χαρακτηρίζεται τόσο από πολλαπλάσια περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά όσο και από την αφομοιωσιμότητά του. Ταυτόχρονα, χάνει την τυπική του οσμή και γεύση, αποκτά μαύρο χρώμα και εξαιρετικά μαλακή και λεπτή υφή. Ποια είναι η τιμή αυτού του υπέροχου ειδικού προϊόντος; Όλα εξαρτώνται από τη συσκευασία που θα επιλέξετε.

Μαύρο σκόρδο - θρεπτικές αξίες

Οι σπόροι του μαύρου σκόρδου έχουν προαγωγική για την υγεία επίδραση σε πολλά όργανα χάρη σε ουσίες όπως:

• αντιοξειδωτικά - εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες, προστατεύουν από την ανάπτυξη καρκίνου
• αλλικίνη - είναι το λεγόμενο "φυσικό αντιβιοτικό", εμποδίζει την ανάπτυξη καρκίνου. αλισίνη - είναι το λεγόμενο φυσικό αντιβιοτικό, προλαμβάνει τις λοιμώξεις
• βιταμίνη Α - απαραίτητη για τη διατήρηση της σωστής όρασης και της καλής κατάστασης του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών
• βιταμίνη Β1 - υποστηρίζει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και της καρδιάς
• βιταμίνη Β2 - εξασφαλίζει τη σωστή ανάπτυξη στα παιδιά, επιπλέον συμμετέχει στη διαδικασία παραγωγής των ερυθρών αιμοσφαιρίων
• ασβέστιο - συνδέεται συχνότερα ως δομικό υλικό των οστών και των δοντιών, ρυθμίζει επίσης την έκκριση ορμονών και συμμετέχει στην πήξη του αίματος

Διατροφική αξία του μαύρου σκόρδου ανά 100 γρ:

Ενεργειακή αξία (kJ/kcal): 1103/260

Υδατάνθρακες (g):

Μαύρο σκόρδο - πώς να το φάτε;

Το μαύρο σκόρδο βρίσκει ένα πολύ ευρύ φάσμα χρήσεων στην κουζίνα. Η γεύση του συγκρίνεται με τα δαμάσκηνα, το βαλσάμικο ξύδι ή τη σάλτσα σόγιας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί, για παράδειγμα, για επάλειψη στο ψωμί. Θα αποτελέσει επίσης εξαιρετική προσθήκη σε σούπες ή σαλάτες. Καθώς είναι κατάλληλο για άμεση κατανάλωση, μπορεί ακόμη και να αντιμετωπιστεί ως σνακ και να καταναλωθεί όπως άλλα αποξηραμένα λαχανικά ή φρούτα. Προστίθεται ακόμη και σε επιδόρπια από τους ειδήμονες.

Ενδιαφέρον γεγονός

Η διαδικασία ζύμωσης του μαύρου σκόρδου είναι πολύ ασυνήθιστη, καθώς δεν λαμβάνει χώρα παρουσία μικροοργανισμών. Κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης, λαμβάνουν χώρα μόνο φυσικές βιοχημικές αντιδράσεις υπό την επίδραση ενζύμων που υπάρχουν στο λαχανικό. Με τη σειρά του, αποκτά το μαύρο χρώμα του χάρη στο σχηματισμό μελανοειδών από σάκχαρα.