Λυοφιλοποιημένος εκκινητής ψωμιού σίκαλης bio 35 g - Dary Natury

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
προζύμι ψωμιού σίκαλης* (αλεύρι σίκαλης*, νερό). (* πιστοποιημένο βιολογικό συστατικό)

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
Λυοφιλοποιημένο προζύμι ψωμιού. Χωρίς την προσθήκη μαγιάς.

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Προετοιμασία του προζυμιού προζύμης:
1. Για να ξυπνήσετε το προζύμι: ρίξτε το περιεχόμενο του φακελίσκου σε ένα γυάλινο βάζο και προσθέστε 35 ml ζεστό νερό (40 °C). Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα, καλύψτε με μια γάζα ή μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το στην άκρη μέχρι τα συστατικά να ενωθούν σε μια λεία πάστα (περίπου 60 λεπτά).
2. προζύμι προζύμης: βάλτε 200 γραμμάρια αλεύρι σε ένα γυάλινο βάζο 1 λίτρου, προσθέστε 200 ml ζεστό νερό (40 °C) και στη συνέχεια προσθέστε το προζύμι προζύμης. Ανακατέψτε όλα τα υλικά, καλύψτε τα με μια γάζα ή μια χαρτοπετσέτα και αφήστε τα σε ζεστό μέρος για 12-20 ώρες (ανάλογα με τον τύπο του αλεύρου και τη θερμοκρασία περιβάλλοντος).
Όταν ο όγκος αυξηθεί και εμφανιστούν φυσαλίδες αέρα, το προζύμι προζύμι είναι έτοιμο για χρήση. Μια μερίδα είναι κατάλληλη για την παρασκευή περίπου 3 καρβέλια ψωμιού.

ΠΡΟΣΟΧΗ
Εάν χρησιμοποιείτε λιγότερο προζύμι προζύμι και σκοπεύετε να ψήσετε άλλο ένα την επόμενη μέρα, αποθηκεύστε το προζύμι σε ζεστό μέρος και ανανεώστε το κάθε 24 ώρες. Τροφοδοτήστε το προζύμι προζύμι με τον ίδιο τρόπο, προσθέτοντας 35 g αλεύρι και 35 g χλιαρό νερό στο βάζο και στη συνέχεια συνδυάζοντας τα υλικά με ένα ξύλινο κουτάλι ή ένα ξυλάκι.
Αν σκοπεύετε να ψήνετε ψωμί περιστασιακά, αποθηκεύστε το προζύμι προζύμης στο ψυγείο, φροντίζοντας να το καλύπτετε μόνο με ένα καπάκι και να μην βιδώνετε το βάζο. Ένα προζύμι προζύμι που αποθηκεύεται με αυτόν τον τρόπο δεν χρειάζεται να τροφοδοτείται κάθε μέρα, παρά μόνο μία φορά την εβδομάδα. Για να ταΐσετε ένα προζύμι προζύμι που έχει αποθηκευτεί στο ψυγείο, βγάλτε το από το ψυγείο προηγουμένως για περίπου 2-3 ώρες, στη συνέχεια ταΐστε το, ανακατέψτε το και αφήστε το ξανά στην άκρη σε ένα ζεστό μέρος για 10-12 ώρες.

Προετοιμασία ψωμιού:
1. Ρίχνετε το αλεύρι (1,8 kg) σε ένα μπολ, ανακατεύετε με το αλάτι. Προσθέστε τον ενεργό προζύμι, ρίξτε 1,5 l χλιαρό νερό και ζυμώστε για λίγο τη ζύμη μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Στρώνετε μια μικρή φόρμα για κέικ με χαρτί ψησίματος και τοποθετείτε μέσα τη ζύμη. Βρέξτε το χέρι σας με νερό και ισιώστε την κορυφή. Σκεπάζουμε με ένα πανί και αφήνουμε για 4-5 ώρες σε ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα.
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 210 °C. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια της ανασηκωμένης ζύμης με νερό και τοποθετούμε τη φόρμα στο φούρνο. Ψήστε για περίπου 40 λεπτά.

ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ σε 100 g
Ενεργειακή αξία: 1558 kJ/368 kcal
Λιπαρά: 1,7 g
συμπεριλαμβανομένων των κορεσμένων λιπαρών οξέων: 0,3 g
Υδατάνθρακες: 83 g
συμπεριλαμβανομένων των σακχάρων: 1,1 g
Φυτικές ίνες: 8.3 g
Protein: 9.0 g
Salt:

Συνιστώμενες συνθήκες αποθήκευσης
Αποθηκεύστε σε ξηρό και δροσερό μέρος σε καλά κλεισμένο δοχείο.